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ガトーショコラ
本命に☆ちょっとがんばるレシピ
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| 〈材料〉 |
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| クーベルチュールチョコ |
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140ｇ |
| グラニュー糖 |
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60ｇ |
| 全卵 |
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100ｇ(Ｍ3個) |
| 薄力粉 |
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50ｇ |
| 無塩バター |
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100ｇ |
| 粉糖 |
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適 量 |
| ※クーベルチュールチョコが売ってなければ、好きなチョコレートを使用してもＯＫ |
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オーブンは170℃に予熱する。型より少し高くなるようにクッキングペーパーをしいておく。 |
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バターは室温に戻し、柔らかくしておく。 |
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2.をホイッパーで白くなるまで混ぜる。 |
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湯銭にかけて溶かしたクーベルチュールを人肌にさまし3.を混ぜながら一気に加える。 |
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全卵１個と卵黄２個を数回に分けて4.に入れ、そのつど混ぜる。 |
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卵白2個で角が立つまで混ぜてメレンゲを作る。 |
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1/3のメレンゲを入れ良く混ぜる。 |
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薄力粉をふるいに入れさっくり混ぜ、残りのメレンゲも加えてさっくり混ぜる。（混ぜすぎると膨らみにくくなるので注意） |
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型に流し入れて170℃に予熱したオーブンで約30〜40分焼く。 |
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焼き上がったら、型からはずしケーキクーラーで冷ます。仕上げに粉糖をふる。 |
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LOVE
生チョコ
超かんたん！お手軽レシピ水飴がポイント!!
時間がたっても固くならないヨ☆
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| 〈材料〉 |
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| クーベルチュールチョコ |
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135ｇ |
| カカオ分60％〜65％ |
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25ｇ |
| 生クリーム |
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80ｇ |
| 水飴 |
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8ｇ |
| 無塩バター |
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8ｇ |
| ココアパウダー |
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小鍋に生クリームと水飴を入れ、沸騰寸前まで火にかける。 |
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細かく刻んだクーベルチョコとバターをボールにいれ、1.を回しかける。ゴムべらで軽く混ぜたら蓋をし、30秒程置いて予熱で溶かすのがポイント。 |
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ホイッパーで泡が立たない程度に静かに混ぜる。ねっとりツヤが出ればＯＫ。 |
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型に流す。（平らな容器なら基本的にＯＫ）冷蔵庫で一晩冷やし固める。 |
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型からはずし、好みのサイズにカットする。（ナイフを熱湯で暖めると切りやすいよ） |
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ココアパウダーをまぶす。仕上げに茶漉して薄く振りかけて仕上げる
※丸く仕上げたい方は、くり抜き機でくり抜き、手のひらで丸く整えてからココアをまぶす。 |
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